——【土豆红烧肥肠】——

【制作主料】：肥肠1斤、土豆2-3个、青红椒各1个

【清洗材料】：面粉一把、白酒1大勺、醋1大勺

【制作调料】：生姜2块、香葱1小把、大勺4-5瓣、大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个、盐1勺、鸡精1勺、冰糖2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把肥肠放入盆中，加入一大勺面粉、白酒1大勺、醋1大勺，然后用手给它抓揉5-6分钟，这样做可以很好地去除肥肠的赃物。

【步骤二】：肥肠抓揉完后，用清水冲洗干净后冷水下锅，放入姜片和葱节、白酒1大勺，烧开之后撇去浮沫，盖盖煮20分钟左右。

【步骤三】：煮肥肠的同时，准备配菜和调料，把土豆去皮清洗干净后切成滚刀块放入清水中泡上防止土豆发黑。

【步骤四】：把部分生姜切成片、大蒜切成颗粒、葱白切成段、洋葱切成小块、青红椒切成小颗粒，然后一起装盘备用。

【步骤五】：把煮完的肥肠捞出来稍微放凉，然后切成小段装盘备用。

【步骤六】：取一个砂锅，把生姜切成片、香葱切成长段一起放入砂锅中备用。

【步骤七】：炒锅放一勺油，放入冰糖，熬化成糖色。

【步骤八】：白糖熬化成糖色，把肥肠倒入锅中，大火翻炒出肥肠的水汽，同时让肥肠上色。

【步骤九】：肥肠上色后，倒入葱姜蒜和准备好的大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒炒出香味。

【步骤十】：调料香味炒出来后，倒入一罐啤酒，然后倒入准备好的砂锅中，放入生抽大半勺、老抽1小勺，开大火烧开，盖上盖子用小火焖煮30分钟。

【步骤十一】：肥肠炖煮半个小时，把土豆倒里边，放入盐、鸡精和胡椒粉盖盖焖煮10分钟左右，把土豆焖煮熟。

【步骤十二】：土豆焖煮熟后，放入青红椒，翻拌均匀成菜。