鸽子肉怎么做好吃又营养简单（10大鸽肉家常菜，保姆级菜谱）
100人浏览 2025-02-20 07:06:19
偶尔吃些鸽子滋阴补肾，10大鸽肉家常菜，保姆级菜谱，嘎嘎解馋
鸽子，作为一种高蛋白、低脂肪的禽类，不仅在世界各地的餐桌上备受欢迎，也因其滋补功效在中医中占有一席之地。鸽子肉含有多种氨基酸和微量元素，对增强体质、促进康复有很好的食疗作用。在中国，鸽子的做法多种多样，从传统的炖汤到现代的创新烹饪，每一道菜都体现了鸽子肉的鲜美和营养价值。本文将为您介绍10道以鸽子为主角的健康食谱，让您在享受美味的同时，也能兼顾健康。
1. 清炖乳鸽
食材用量：
- 乳鸽 1只
- 姜片 3片
- 清水 适量
- 盐 适量
烹饪步骤：
- 乳鸽清洗干净，去除内脏。
- 锅中加水，放入乳鸽和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖1-2小时，直至鸽子肉熟透。
- 加入适量盐调味，即可食用。
烹饪技巧：
- 炖煮时间根据乳鸽的大小适当调整。
2. 红烧乳鸽
食材用量：
- 乳鸽 1只
- 生姜 数片
- 葱 1根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 清水 适量
烹饪步骤：
- 乳鸽清洗干净，切块。
- 热锅加油，放入生姜片和葱段爆香。
- 加入乳鸽块翻炒至表面变色。
- 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 收汁至浓稠，出锅即可。
烹饪技巧：
- 红烧时注意火候，避免烧焦。
3. 香酥鸽子
食材用量：
- 成鸽 1只
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤：
- 鸽子清洗干净，用盐和黑胡椒粉腌制30分钟。
- 将鸽子肉裹上面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。
- 热锅加油，油温升至170°C时，放入鸽子炸至金黄酥脆。
- 炸好后捞出沥油，切块即可食用。
烹饪技巧：
- 控制油温，避免外焦里生。
4. 鸽子粥
食材用量：
- 乳鸽 1只
- 大米 100克
- 姜丝 适量
- 盐 适量
烹饪步骤：
- 大米洗净，浸泡30分钟。
- 乳鸽清洗干净，切块。
- 锅中加水，放入大米和姜丝，大火煮沸后转小火慢煮。
- 粥快熟时，加入鸽子块，继续煮至粥稠。
- 加入盐调味，出锅前撒上葱花。
烹饪技巧：
- 粥的稠度可以根据个人口味调整。
5. 香菇蒸鸽子
食材用量：
- 成鸽 1只
- 干香菇 6朵
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 香油 适量
烹饪步骤：
- 干香菇泡发，切片。
- 鸽子清洗干净，切块，用盐腌制20分钟。
- 将香菇片和姜片平铺在盘底，放上鸽子块。
- 放入蒸锅，大火蒸20-30分钟。
- 出锅后淋上香油，即可食用。
烹饪技巧：
- 香菇可以增加风味，也可根据喜好添加其他食用菌。
6. 鸽子汤面
食材用量：
- 乳鸽 1只
- 面条 200克
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
烹饪步骤：
- 乳鸽清洗干净，切块，炖煮制成鸽子汤。
- 面条煮熟，过冷水后备用。
- 青菜洗净，焯水后备用。
- 将面条和青菜放入碗中，倒入热腾腾的鸽子汤。
- 加入适量盐调味，撒上葱花即可。
烹饪技巧：
- 面条煮熟后过冷水，可防止粘连。
7. 烤鸽子
食材用量：
- 成鸽 1只
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
烹饪步骤：
- 鸽子清洗干净，用盐和黑胡椒粉腌制30分钟。
- 将腌制好的鸽子用橄榄油抹匀，使其表皮油亮。
- 预热烤箱至200°C，将鸽子放在烤架上烤制40-50分钟。
- 期间可多次刷油，直至鸽子表皮金黄酥脆。
烹饪技巧：
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
8. 鸽子蔬菜汤
食材用量：
- 乳鸽 1只
- 胡萝卜 1根
- 西芹 1根
- 洋葱 1个
- 番茄 1个
- 盐 适量
烹饪步骤：
- 乳鸽清洗干净，切块。
- 胡萝卜、西芹、洋葱和番茄切块。
- 锅中加水，放入鸽子块和蔬菜，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖1-2小时，直至蔬菜软烂。
- 加入适量盐调味，即可食用。
烹饪技巧：
- 蔬菜的种类可以根据季节和个人口味调整。
9. 鸽子肉丸汤
食材用量：
- 乳鸽 1只
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
烹饪步骤：
- 乳鸽清洗干净，去骨取肉，剁成肉馅。
- 肉馅中加入鸡蛋、淀粉和盐，搅拌均匀。
- 将肉馅制成肉丸，放入热水中煮至浮起。
- 加入适量盐调味，出锅前撒上葱花。
烹饪技巧：
- 搅拌肉馅时要顺一个方向搅拌，使肉馅上劲。
10. 鸽子药膳汤
食材用量：
- 成鸽 1只
- 枸杞 1小把
- 当归 2片
- 黄芪 几片
- 盐 适量
烹饪步骤：
- 鸽子清洗干净，切块。
- 将枸杞、当归和黄芪用清水浸泡10分钟。
- 锅中加水，放入鸽子块和中药材，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖2-3小时，直至药材的精华完全释放。
- 加入适量盐调味，即可食用。
烹饪技巧：
- 药膳汤的炖煮时间较长，以充分提取药材的营养成分。
