用料：五花肉300克，糯米350克，香菇6个，板栗20个

调料：酱油30克，盐3克，白酒10克，蚝油10克，白砂糖10克，食用油10克，粽叶20张，棉绳20根

做法：

1拌：

猪肉去掉水分以后切成块状，调入15克酱油、糖、蚝油、白酒、盐，携带一次性手套, 用手用力揉搓一会，让肉尽可能多地吸收调味料，香菇洗净切块，放入肉中，随后盖上保鲜袋，期内建议拌和几回使其匀称进味。

2腌：

1腌：

五花肉腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，把肉块放入到调味料以后最少要腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，将腌好的五花肉放入冰箱冷藏一晚，腌制更入味，第二天直接包粽子就可以了。

2腌：

6小时后糯米泡好后滤掉水分，加入15克酱油、10克食用油拌匀，静置2小时。

3泡：

1泡：

要把准备好的猪肉用清水浸泡2小时，泡出猪肉中的血水，然后清洗干净。

2泡：

糯米加入清水没过糯米，浸泡四小时，如果天气热温度高，中间需要换一次水，或者放冰箱冷藏。

3泡：

粽叶放入大盆中，加水没过粽叶，浸泡2小时。用水煮粽叶5分钟，可以快速让叶子吸水增加韧性。

包制：

1、材料备好后开始包粽子，粽叶分清楚正反面，亮的一面是正面，正面朝里，取两片一前一后重叠在一起，将粽叶卷成漏斗状，放入一个栗子，装入1/3糯米，加一块肉、香菇。再盖上一层糯米。

2、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。

4、用棉线绑扎好粽子，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

5、把粽子放锅里中，加水，水要没过粽子，不然在水外面的粽子容易干。大火煮开，煮粽子中间千万不要停火，再小火煮3个小时，一定要让水保持微微沸腾的状态，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。