泡椒田鸡的正宗做法～你肯定也很喜欢吧

泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤。

如果你不想让你的小手满是鲜血，可以在市场选购田鸡是可以让摊主帮忙处理田鸡

主料：田鸡两只 黄瓜 莴苣 腐竹（事先用水泡软） 花菜 白萝卜

辅料：葱白段 蒜片 姜片 灯笼椒 熟白芝麻 泡椒段

开始制作～

1⃣️：洗净的田鸡肉加少许盐、料酒和蛋清抓匀后加入5克生粉抓匀备用

2⃣️：锅下入宽水，煮至沸腾时调小火，缓缓下入田鸡，焯一分钟连水一起倒入盆中备用

3⃣️：锅下底油，煸香葱白、葱姜片和泡椒段，倒入20克黄灯笼辣椒酱大火煸炒，再加入适量的水，加入2克鸡粉、2克盐、5克味精调味，再加入20克泡椒水

4⃣️：大火煮沸（保持大火沸汤，汤汁成色跟好，沸腾过程中尽量不要大力搅动让汤汁触碰沸腾线以上位置），加入黄瓜条、莴苣条、白萝卜条、腐竹和花菜煮熟捞出垫底

5⃣️：将田鸡沥水，倒入锅中煮三十秒即可装盘，汤汁最好用勺子缓缓打出，将花椒、灯笼椒、葱青段至于田鸡上，起锅烧油至九成油温淋至其上，然后撒上白芝麻即可