正宗溜肉片的做法来了，鲜香滑嫩，下酒又下饭，老人孩子都爱吃

主要食材:猪肉、木耳、黄瓜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉。

主要调料:食用油、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鸡精、白糖。

第一步:将木耳撕成小块，放入一个空碗中，加入开水浸泡。

第二步:将黄瓜清洗干净，切成大小均匀的块，再改刀切成片，放入盘中备用。

第三步:将猪肉切成均匀的薄片，然后放入清水中浸泡半个小时，泡出猪肉中多余的血水。

第四步:将葱白切成丁，将姜蒜分别切成片，然后放入盘中备用。

第五步:将浸泡好的猪肉捞出控干水分，放入一个空盆中。加入一勺盐提味、半勺胡椒粉和少许料酒去腥、少许老抽上色，然后用手向一个方向慢慢地抓拌均匀，抓拌至肉片起粘，再加入半个鸡蛋清，继续抓拌均匀，直至肉片再次起粘，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀之后，加入一勺食用油，防止下锅时肉片粘连。

第六步:锅内倒入适量的食用油，油热之后下入肉片，静置五秒，使肉片定型，然后用勺子将肉片推散，炸制二十秒左右，捞出控干油，备用。

第七步:锅内留少许底油，下入葱姜蒜，快速翻炒，炒出香味之后，下入泡好的木耳，稍微翻炒几下，下入黄瓜片，炒出香味，然后从锅边下入生抽、老抽提味提鲜，翻炒均匀之后，加入适量的料酒去腥增香、少许的盐提味、半勺鸡精、半勺白糖、少许的清水，快速翻炒均匀，然后下入肉片，转大火快速翻炒，再加入少许水淀粉勾芡，稍微翻炒两下即可出锅。

第八步:起锅装盘。这样一道鲜香滑嫩，好吃又下饭的溜肉片就做好了。