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海绵蛋糕的做法和配方（6寸全海绵蛋糕万能配方）

100人浏览 2025-02-12 05:00:55

海绵蛋糕是比较经典的蛋糕之一，采用的原材料也只有三种，制作起来非常简单。全海绵蛋糕分为两种做法，全蛋法和分蛋法，今天分享的是小白也能轻松掌握的全蛋法海绵蛋糕。下面，来看看配方和做法吧。

一、原材料

鸡蛋3个、牛奶37g、玉米油37g、低筋面粉97g、细砂糖80g

二、做法

1、准备好所有原材料，烤箱150度预热。

2、鸡蛋用无水无油的打蛋盆装起来，加入所有细砂糖，打发，大约需要十分钟。

3、过筛低筋面粉到蛋液中，翻拌均匀。

4、牛奶和玉米油混合，搅拌到乳化。

5、取部分蛋糕糊混合牛奶液，然后全部倒回蛋糕糊中，翻拌均匀。

6、从高处倒入6寸模具中，震动几下，消除大气泡。

7、烤箱上下火中下层150°烤40-50分钟，根据自己家的烤箱脾气去调整时间和温度。

8、出炉后放凉，不需要倒扣，用手脱模就行，有脱模刀的可以借助脱模刀。

划重点：全蛋法所用的所有原材料都必须是常温的，鸡蛋不要使用冰鸡蛋，容易翻车，最好是做温水打发。