葡萄酒的制作方法和步骤（牢记这6步，酒香味浓，口感正）

秋天，是丰收的季节。现在，正是吃葡萄的季节，无论是小摊位，还是超市里，总能看到它的身影！这个季节的葡萄，不仅鲜甜多汁，营养也是非常丰富的，含有多种维生素和矿物质，用来做葡萄酒是最合适的，饭后喝上一杯既可以帮助睡眠，也可以起到补血养血的作用，脸色也会越来越好。

很多朋友喜欢饮用葡萄酒，奈何自己制作的葡萄酒，不是发酸发苦、就是颜色不好看。这是因为：看似简单的葡萄酒制作，实则也有一定的方法和技巧。下面，我把葡萄酒制作的诀窍和注意事项告诉你，家里有葡萄的朋友一定要试试这种做法，做出来酒香醇可口，非常好喝！

【自制葡萄酒的具体做法】

【食材和用量】

新鲜葡萄———————10斤

冰糖—————————300克

玻璃罐————————2个

大纱布袋———————1个

食用盐————————少许

【具体做法】

1：制作葡萄酒，很关键的一步，就是食材的选择上，一定要选择品质好、无病虫侵害的葡萄，那种坏果、或者破皮的，一定要及时挑拣剔除。之所以挑选好果，不仅是因为酿造出来的口感更醇、也方便更好的储存。

2：挑拣好的葡萄，我们放入盆中，用清水洗干净，然后再剔除枝梗。如果担心洗的不干净、或者有虫卵的残留，也可以放入一丢丢食用盐，可以起到杀菌的作用。将葡萄清洗干净后，我们单独放置一个通风的地方，用来沥干水分。

3：随后，我们准备一个干净无水的大盆，将沥干水分的葡萄，轻缓的倒入盆中。随后，戴上一次性手套，用手或者工具将葡萄压碎，让葡萄里面的果汁流出来，方便后期自然发酵。

4：紧接着，将事先消毒过的玻璃罐，或者玻璃瓶拿出来，底部铺上冰糖，然后用勺子将刚刚的碾碎的葡萄放入罐中，顶部再铺上少许冰糖，将酵容器密封，保持适宜的温度（一般在18-25摄氏度之间），放置阴凉处，静置发酵一周。

5：经过初级发酵后，酒液与沉淀物，已经开始分离了，我们将上面的一层漂浮物捞出，然后放入大纱布袋中，过滤一遍汁水。后将酒液转入另一个清洁的容器中，进行二次发酵，这样做出来的葡萄酒，颜色比较清澈、色泽也亮。

6：值得一提的是：在二次发酵的过程中，需要几周或者数月，陈酿的时间越长，酒的风味通常越佳。在此期间，一定要放置阴凉避光处储存，后期取用的时候，也要用一个干净的容器，避免污染，储存一年都不坏。