虾片的炸法（用土豆做素虾片 鲜味不输真虾片）

好的虾片一般都是用真虾泥做的，但我没想到土豆还能做素虾片，所以没做之前心里一直有疑问，土豆做的会好吃吗？酥脆吗？在家做了一次，真的超酥脆，紫菜带来的鲜味一点不输鲜虾，可以说是真虾片的平替了！总比吃外面不是真虾片而里面有很多添加剂的假虾片好，而且材料简单，除了晾“虾片”比较耗时之外，算是快手了！而且也健康~

土 豆 素 虾 片

材 料

• 马铃薯 150g
• 紫菜 2~4g
• 盐 2g
• 鸡精 1g
• 白胡椒粉 0.5g
• 水 70g（根据粉的吸水性调整多少）
• 舒可曼木薯淀粉 150g

做 法

①将马铃薯去皮切块蒸熟，压泥。

②将紫菜用平底锅开火烤脆。

③土豆泥中加盐，鸡精，白胡椒调味，再揉入紫菜碎。

④搅拌均匀。

⑤加入木薯淀粉，然后一点点加入清水，将所有材料揉成团。清水要一点点加，最后的状态能成型，不怎么粘手的状态。

⑥将土豆紫菜泥团滚成柱状，放入蒸锅中大火蒸半个小时。

⑦出锅放凉后冰箱冷藏一夜。

⑧冷藏一夜之后，土豆泥就会变得较硬，这样就可以用刨片器刨成薄片。或者觉得自己刀工好的话也可以用刀切。

⑨将刨好的素虾片放在网架上晾成干的脆片。越干越好，有阳光就晒，没阳光晾干都可以。我们的就是直接室内自然晾干的，没有刻意采取什么措施加快速度，大概5天。

⑩确保全部都干了就可以收集保存起来，想吃的时候像虾片一样下锅油炸。

非常健康的素虾片，紫菜赋予了它海的鲜味，一点也不比真虾片逊色。

真的很脆，一捏就碎，吃起来咔嗞咔嗞，一片又一片停不下来，素虾片本很是咸鲜味，盐味合适稍淡，喜欢重口味的可以自己撒上各种烧烤料，辣椒粉，孜然粉等等增加风味~