蜜枣粽子的做法，自己包的粽子最好吃

一、准备材料

糯米3斤，蜜枣约1斤（或大枣、葡萄干），干粽叶2包，白糖200～400克。

我包的粽子不太大，2勺米1个，3斤米包差不多30～32个。

二、制作步骤

1、糯米的处理：清洗2遍，浸泡10～12小时，若室内温度高，泡米过程中换一次水最好；

稍用力能捏碎米粒，仍有白芯的状态，可以使用。

北方地区气候干燥，米也比较干，泡过的米，粽子口感更糯、更劲道，煮粽时间也会短一些。

不同地区根据实际情况，确定是否需要泡米，以及泡米时间长短。

包之前清洗一遍，用漏勺捞出抖一抖水分，装在另外的盆里，拌白糖（按个人喜好，不放也行）。

吃的时候蘸糖或蜂蜜也一样。

2、粽叶的处理：干粽叶清洗后，也要浸泡10～12小时，用洗碗的海绵擦拭干净每一片叶子（包出来的粽子颜色白）。

在包粽子之前，用开水煮约2分钟，捞出泡在清水里备用。

煮粽叶既能杀菌，也能使叶片软化，更好包。

真空的鲜粽叶不用提前浸泡，也要用洗碗的海绵擦拭干净每一片叶子。

3、蜜枣的处理：剪成小片，少淋点清水，软化10多分钟。

4、包制方法：包制方法很多，四角粽比较好包。

剪掉粽叶梗，从中间折叠，成一个漏斗状后装1勺米，放2片枣，枣上再覆盖1勺米，左手拿着，右手推粽叶，顺势捏紧，用绳绑起来即可。粽子绑绳要松紧适度，绑的紧煮不透，松了不筋道。

好不好看不重要，不漏米就好。

5、煮制粽子：冷水下锅，大火烧开，5分钟后改小火煮1.5小时，关火焖20分钟开锅。

冷水下锅，米粒慢慢受热、慢慢吸水，慢慢伸展的过程，会让粽子更有弹性。