油焖大虾怎么做，色泽红亮，口感鲜香甜咸

我们家孩子很喜欢吃虾，隔三差五都要买虾来煮给他们吃。虾有很高的营养价值，人们喜欢，富含丰富的蛋白质、钙、磷元素等，对人体的健康非常有益，能增强人体的抵抗力。同时，虾肉肉质很松软，营养易消化吸收，老人孩子都适宜吃。

海鲜市场虾的种类也是很多种，草虾、九节虾、黑虎虾、大龙虾、基围虾、对对虾，不同种类的虾，价格也是差别很多。但是不管什么种类的虾，购买的时候，一定要挑选新鲜的虾，这样烹饪起来鲜甜无腥味，而且吃起来也更健康。

9月份休渔期结束后，菜市场的虾种类就更多，个头都非常鲜嫩肥美，我们家最常买的就是黑虎虾，黑虎虾的个头都非常大，都有一只手那么大，虾个头大，肉质也很鲜甜，我们家两个孩子吃过一次，隔三差五都叫我买黑虎虾。

平常买虾，我都是用来白灼，白灼吃多了，总觉得味道有点平淡，今天就来做一道油焖大虾，油焖大虾是一道历史悠久的名菜，成菜的色泽浅红油亮，将鲜香甜咸四种味道融合在一起，相辅相成，让人回味无穷，老少皆宜。

今天就来跟大家分享油焖大虾的家常做法，简单又好吃。

第一步：油焖大虾最初是选择明虾，后续经过改良后，就没有那么多讲究了，但是最重要的就是要新鲜，我这次用的是黑虎虾。

很多人烹饪虾的时候，都会将虾内脏和虾线去除，对于沿海地区而言，从小到大吃虾，好像都没有去除虾内脏和虾线。如果有这个习惯的话，可以先将虾和内脏去除干净。清洗干净后，将表面的水分沥干净。

第二步：油焖大虾想要好吃，最重要的就是酱汁的搭配，碗中加入2勺蚝油、2勺番茄酱、1勺生抽、1勺白砂糖，半碗水，用勺子往一个方向搅拌均衡化开备用。

再来准备一下油焖大虾所需要的食材搭配，生姜切断，香葱切断，再将蒜瓣拍碎，放入碗中备用。

第三步：起锅烧油，油热后，将姜丝和蒜瓣下锅，小火慢慢煸至略微干瘪，把姜丝和蒜瓣的香味炒出来。

然后将大虾下锅，小火慢慢煸至表面变成红色，再翻面继续煎，轻轻地摇晃一下锅，使锅中大虾能够均匀受热，煎至外壳都变成浅红色。大虾要先煎至表面略微焦酥，这样成菜才会更加鲜香美味，而且也没有腥味。

再把调好的酱汁下锅，煸炒一下，使其充分混合入味。盖上锅盖，小火焖2分钟左右，让虾和酱汁充分融合在一起，虾也会更加入味。整个焖煮的过程中，要用小火，火候太大，很容易烧糊调。

第四步：出锅前半分钟，再加点葱段，一起煸炒混合，葱段可以增加虾的香味，又能起到去腥的作用。

刚烹饪出来的虾，装入盘子中，把锅中原有的葱段取出，再撒上葱花点缀，顿时葱油香飘香四溢，油焖大虾有着红亮诱人的色泽，馋得忍不住流口水啦。

每次做这一盘油焖大虾，我们家两个孩子都是抢着吃，吃到舔手指。喜欢吃虾，一定别错过油焖大虾，味道真是美味极了。